在众多调味品中，辣椒油以其独特的香辣口感和丰富的风味，成为了许多菜肴的点睛之笔，市售的辣椒油往往含有过多的添加剂和防腐剂，长期食用对健康不利，如何在家自制健康又美味的辣椒油呢？
选择优质的辣椒是关键，建议使用色泽鲜红、香味浓郁的干辣椒，如四川二荆条或陕西线椒，将干辣椒洗净后，用厨房纸擦干水分，用剪刀剪成小段备用。
准备适量的食用油，如菜籽油或花生油，将油倒入锅中，加热至五成热（约150℃），然后放入剪好的辣椒段，注意火候的控制，中小火慢炸，使辣椒的香味充分释放出来，待辣椒段变色且略带焦香时，即可捞出沥油。
将炸好的辣椒段放入搅拌机中打成细末，或者用擀面杖擀成碎末，将打好的辣椒末放回锅中，加入适量的盐和少许白芝麻，继续用小火翻炒均匀，待辣椒油呈现出诱人的红亮色泽，且香味四溢时，即可关火。
将炒好的辣椒油倒入干净的玻璃瓶中，密封保存，自制辣椒油不仅健康无添加，而且可以根据个人口味调整辣度和香度，满足不同菜肴的需求。
在家自制辣椒油不仅简单易行，还能确保食材的新鲜和安全，通过掌握正确的制作方法和技巧，你也能轻松享受到健康又美味的辣椒油。
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