在美食的海洋中，辣椒油无疑是一颗璀璨的明珠，它不仅能为菜肴增添一抹亮丽的红色，还能激发出食材的深层风味，让味蕾瞬间被唤醒，如何在家自制一款既香辣又纯正的辣椒油呢？
选择上等的辣椒粉是关键，建议使用混合了不同辣度和香味的辣椒粉，如四川二荆条与陕西线椒的混合，这样既能保证辣度，又能增添层次感，将辣椒粉与适量的盐、芝麻混合均匀，这一步是基础调味，不可或缺。
接下来是热油的选择，最好使用菜籽油或花生油，因其香味浓郁，能更好地激发出辣椒的香气，油温要控制在中高温，缓缓倒入辣椒粉中，同时用筷子不断搅拌，以防焦糊，待油温降至适宜时，再加入一些蒜末和香料（如八角、花椒），进一步提升香味层次。
让辣椒油自然冷却后装瓶，密封保存，这样自制的辣椒油，不仅健康无添加，而且每一滴都饱含着家的味道和温暖，无论是拌面、拌菜还是作为火锅的蘸料，都能让你的美食瞬间升级，成为餐桌上的亮点。
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