菱角，水中的‘隐形冠军’，你了解它的营养价值吗？

在众多水生植物中，菱角以其独特的形态和丰富的营养价值，在餐桌上悄然占据一席之地，对于许多消费者而言，菱角不仅仅是餐桌上的点缀，它更是一种被低估的“隐形冠军”。

菱角，又称菱、芰等，其外壳坚硬，内含丰富的淀粉、蛋白质及多种维生素和矿物质，中医认为，菱角性味甘凉，具有清热解毒、利尿通便等功效，现代营养学则揭示了其高含量的不饱和脂肪酸、膳食纤维以及抗氧化物质，对维护心血管健康、控制体重、增强免疫力等方面具有积极作用。

尽管菱角营养价值丰富，其市场认知度和普及率却相对较低，这主要因为菱角季节性强，采摘期短，加之处理和保存技术要求较高，导致市场供应不稳定，消费者对菱角的了解不足，也限制了其市场潜力。

如何提高菱角的知名度和市场普及率，同时开发更多便捷的食用方式和产品形式，成为当前亟待解决的问题，通过加强科普宣传、优化采摘和保存技术、以及创新产品开发等措施，相信菱角这一“隐形冠军”定能在未来焕发新的光彩。